L’exploitation agricole joue un rôle charnière sur le Campus Nature Provence et contribue au processus de formation des étudiants, des élèves, des apprentis et des stagiaires. C’est le lieu d’articulation entre les sphères professionnelles et pédagogiques.

Participation des élèves aux travaux de l’exploitation à chaque étape du cycle de production sous la forme de stages ou de séquences pédagogiques  :
A titre d'exemples 
      - les élèves participent aux vendanges et à la cueillette des pommes
      - stage de 2 jours pour les 1ère STAV : vinification et taille de la vigne.

Observations et utilisation des données :
- Pour la construction de séquences pédagogiques, chaque professeur dispose, à sa demande, des itinéraires techniques, des résultats technico-économiques, des données météo, ...
- Des interventions en classe pour commenter les prises de décision, les itinéraires techniques et les marges brutes sont aussi réalisées.