Transformer la production viticole

Transformez votre production viticole et valorisez vos vins !

Cette formation courte permet d’acquérir les compétences nécessaires pour organiser un atelier de vinification, conduire les opérations en cave et garantir la qualité du vin jusqu’à sa conservation.

Elle s’adresse aux viticulteurs, salariés agricoles, porteurs de projet, exploitants en diversification ou personnes en reconversion souhaitant développer ou renforcer leurs compétences en transformation viticole.

Cette unité de formation est issue du diplôme :
Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole (BP REA)

QU'EST-CE QU'UN UCARE ?

Les UCARE (Unité Capitalisable d’Adaptation Régionale à l’Emploi) correspondent à des unités qui sont spécifiques à chaque centre de formation. Ce sont des formations spécifiques à chaque région, afin de mieux correspondre aux nécessités et spécificités de chacune. Pour le BP REA elles valident les capacités C6 et C7.

OBJECTIFS DE LA FORMATION

À l’issue de la formation, vous serez capable de :

• organiser l’activité en cave pendant la vendange
• préparer les interventions de vinification selon un itinéraire défini
• conduire les différentes étapes de transformation du raisin en vin
• surveiller l’évolution des moûts et des vins en cours d’élaboration
• assurer la qualité, la conservation et le stockage du produit fini
• valoriser les effluents de vinification dans une logique responsable

Compétences développées

Durant la formation, vous apprendrez notamment à :

Organiser l’atelier de transformation

• concevoir un atelier de cave fonctionnel
• optimiser l’espace et la circulation du travail
• choisir les équipements, intrants et consommables adaptés
• rechercher le meilleur compromis entre coûts, moyens et efficacité

Réaliser les opérations de vinification

• organiser la réception des vendanges
• mettre en œuvre les opérations préfermentaires
• conduire les fermentations selon le cahier des charges
• réaliser remontages, pigeages, écoulages et pressurages
• surveiller les paramètres de fermentation
• effectuer les soutirages et transferts en fin de fermentation

Assurer la qualité et la conservation

• évaluer la qualité du vin élaboré
• adapter les méthodes de conservation et de stockage
• garantir la conformité avec les objectifs de commercialisation
• nettoyer et désinfecter les matériels et équipements

Applications concrètes

Cette formation permet notamment de savoir :

• élaborer un process de vinification cohérent
• conduire une vinification en fonction d’un cahier des charges
• organiser efficacement une cave pendant les vendanges
• surveiller les moûts et les vins en cours d’élaboration
• valoriser les sous-produits et effluents de vinification

Débouchés et intérêts de la formation

La transformation viticole constitue aujourd’hui un levier stratégique de valorisation de la production et de maîtrise de la qualité finale.

Cette formation peut vous permettre de :

• développer vos compétences en vinification
• sécuriser vos pratiques de cave
• améliorer la qualité et la régularité de vos vins
• mieux répondre aux objectifs de commercialisation
• professionnaliser une activité de transformation sur l’exploitation

Elle représente également un véritable atout pour les salariés viticoles, les porteurs de projet ou les personnes souhaitant s’installer.

À qui s’adresse cette formation ?

Cette formation est destinée à toute personne souhaitant développer des compétences en transformation viticole :

• viticulteurs et exploitants agricoles
• salariés viticoles
• porteurs de projet en viticulture
• futurs installés préparant un BP REA
• personnes en reconversion dans les métiers de la vigne et du vin

Chaque projet étant spécifique, notre équipe peut adapter l’accompagnement à vos objectifs professionnels.

Pourquoi se former au CFPPA Campus Nature Provence ?

Choisir le CFPPA Campus Nature Provence, c’est bénéficier :

🍇 D’une formation ancrée dans les réalités du terrain
La formation s’appuie sur les pratiques concrètes de cave et les réalités économiques de la filière viticole.

👨‍🌾 D’intervenants professionnels
Les formateurs sont des spécialistes de la viticulture et de la vinification.

🔧 D’une approche très pratique
Les apprenants travaillent sur des cas concrets de réception vendange, conduite de fermentation et suivi qualité.

📍 D’un réseau professionnel local
Le CFPPA accompagne chaque année de nombreux professionnels agricoles en Provence.

Vous avez un projet ? Parlons-en !

Que vous soyez professionnel, salarié, porteur de projet ou en reconversion, cette formation peut vous permettre de développer une nouvelle activité ou de renforcer vos compétences.

📩 Remplissez le formulaire de contact sur notre site pour :

• recevoir le programme détaillé de la formation
• connaître les prochaines dates de session
• obtenir un devis personnalisé
• être accompagné dans vos démarches de financement (CPF, OPCO, etc.)

Notre équipe vous recontactera rapidement pour échanger sur votre projet et vos besoins de formation.

Modalités de financement

Le tarif de la formation est établi sur devis en fonction de votre situation.

Plusieurs solutions de financement sont possibles :

• CPF (Compte Personnel de Formation)
• OPCO / financement entreprise
• Autofinancement
• Autres dispositifs selon votre statut

Notre équipe vous accompagne pour identifier les financements adaptés à votre projet.

Intéressé par cette formation ?

Vous souhaitez développer une activité de transformation ou monter en compétences dans ce domaine ?

👉 Remplissez le formulaire de contact sur notre site pour recevoir le programme détaillé et les prochaines dates de session.

L’équipe du CFPPA Campus Nature Provence vous recontactera rapidement pour étudier votre projet de formation et vos possibilités de financement.

Dates des prochaines sessions

Les sessions de formation sont organisées plusieurs fois dans l’année au CFPPA Campus Nature Provence.

📅 Prochaines sessions :

• Dates en cours de programmation
• Possibilité d’ouverture de sessions sur demande pour les entreprises ou groupes constitués

⚠️ Les places étant limitées afin de privilégier l’apprentissage pratique, l’inscription anticipée est recommandée.

👉 Contactez-nous ou remplissez le formulaire en ligne pour connaître les prochaines dates disponibles.