Valorisez vos récoltes et développez de nouveaux produits !
Cette formation courte permet d’acquérir les compétences nécessaires pour transformer des fruits et légumes en produits à forte valeur ajoutée : conserves, préparations culinaires, produits prêts à l’emploi ou techniques de conservation naturelles.
Elle s’adresse aux professionnels agricoles, salariés d’exploitations, porteurs de projet, artisans ou particuliers souhaitant développer une activité de transformation végétale ou renforcer leurs compétences dans ce domaine.
Cette unité de formation est issue du diplôme :
Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole (BP REA).
QU'EST-CE QU'UN UCARE ?
Les UCARE (Unité Capitalisable d’Adaptation Régionale à l’Emploi) correspondent à des unités qui sont spécifiques à chaque centre de formation. Ce sont des formations spécifiques à chaque région, afin de mieux correspondre aux nécessités et spécificités de chacune. Pour le BP REA elles valident les capacités C6 et C7.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
À l’issue de la formation, vous serez capable de :
- Organiser et gérer un atelier de transformation de fruits et légumes
- Mettre en place une organisation efficace respectant la marche en avant (hygiène et sécurité alimentaire)
- Transformer les matières premières végétales en produits alimentaires
- Maîtriser différentes techniques de conservation
- Concevoir et tester des recettes valorisant votre production
- Assurer la qualité sanitaire et la traçabilité des produits
Compétences développées
Durant la formation, vous apprendrez notamment à :
Organiser un atelier de transformation
- Concevoir l’aménagement d’un atelier fonctionnel
- Optimiser l’organisation de la production
- Gérer l’approvisionnement en matières premières
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
Réaliser la transformation des fruits et légumes
- Réceptionner et préparer les matières premières (lavage, tri, épluchage, parage)
- Élaborer et adapter des recettes
- Mettre en œuvre différentes techniques de transformation et de conservation :
- conserves et traitement thermique
- lactofermentation
- mise sous vide
- séchage
- surgélation
- Conditionner et étiqueter les produits conformément à la réglementation
- Réaliser les contrôles qualité et assurer le suivi de fabrication
Applications concrètes
Cette formation permet notamment de savoir :
- Élaborer une recette à partir de fruits ou légumes
- Produire des conserves artisanales
- Préparer des fruits et légumes prêts à l’emploi
- Mettre en place une organisation de production respectant la marche en avant
Débouchés et intérêts de la formation
La transformation des productions végétales représente aujourd’hui un levier majeur de diversification et de rentabilité pour les exploitations agricoles et les petites structures alimentaires.
Cette formation peut vous permettre de :
- Valoriser vos productions agricoles et limiter les pertes
- Développer une activité de transformation à la ferme
- Créer une gamme de produits transformés pour la vente directe
- Améliorer la qualité et la conservation de vos produits
- Répondre aux attentes des consommateurs en matière de circuits courts et produits locaux
Elle constitue également un atout pour les salariés agricoles, les porteurs de projet ou les personnes en reconversion souhaitant se professionnaliser dans la transformation alimentaire.
À qui s’adresse cette formation ?
Cette formation est destinée à toute personne souhaitant développer des compétences dans la transformation de fruits et légumes :
- Agriculteurs et exploitants agricoles souhaitant diversifier leur activité et valoriser leur production
- Salariés agricoles ou agroalimentaires désirant monter en compétences
- Porteurs de projet en transformation alimentaire ou vente directe
- Artisans et petites entreprises alimentaires souhaitant développer une gamme de produits transformés
- Particuliers en reconversion professionnelle dans les métiers de l’agriculture ou de l’alimentation
Aucun projet n’est identique : notre équipe vous accompagne pour adapter la formation à vos objectifs professionnels.
Pourquoi se former au CFPPA Campus Nature Provence ?
Choisir le CFPPA Campus Nature Provence, c’est bénéficier :
🌱 D’une formation ancrée dans les réalités du terrain
Nos formations sont conçues pour répondre aux besoins des exploitations agricoles, des circuits courts et des entreprises locales.
👨🌾 D’intervenants professionnels
Les formateurs sont des spécialistes de la transformation alimentaire et de la production agricole.
🔧 D’une approche très pratique
Les apprenants travaillent sur des cas concrets et manipulent les équipements utilisés dans les ateliers de transformation.
📍 D’un réseau professionnel local
Le CFPPA est un acteur reconnu de la formation agricole en Provence et accompagne chaque année de nombreux porteurs de projets.
Vous avez un projet ? Parlons-en !
Que vous soyez professionnel, salarié, porteur de projet ou en reconversion, cette formation peut vous permettre de développer une nouvelle activité ou de renforcer vos compétences.
📩 Remplissez le formulaire de contact sur notre site pour :
- recevoir le programme détaillé de la formation
- connaître les prochaines dates de session
- obtenir un devis personnalisé
- être accompagné dans vos démarches de financement (CPF, OPCO, etc.)
Notre équipe vous recontactera rapidement pour échanger sur votre projet et vos besoins de formation.
Modalités de financement
Le tarif de la formation est établi sur devis en fonction de votre situation.
Plusieurs solutions de financement sont possibles :
- CPF (Compte Personnel de Formation)
- OPCO / financement entreprise
- Autofinancement
- Autres dispositifs selon votre statut
Notre équipe vous accompagne pour identifier les financements adaptés à votre projet.
Intéressé par cette formation ?
Vous souhaitez développer une activité de transformation ou monter en compétences dans ce domaine ?
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L’équipe du CFPPA Campus Nature Provence vous recontactera rapidement pour étudier votre projet de formation et vos possibilités de financement.
Dates des prochaines sessions
Les sessions de formation sont organisées plusieurs fois dans l’année au CFPPA Campus Nature Provence.
📅 Prochaines sessions :
- Dates en cours de programmation
- Possibilité d’ouverture de sessions sur demande pour les entreprises ou groupes constitués
⚠️ Les places étant limitées afin de privilégier l’apprentissage pratique, l’inscription anticipée est recommandée.
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